小學食品教案
作為一位不辭辛勞的人民教師，往往需要進行教案編寫工作，教案是教學藍圖，可以有效提高教學效率。優(yōu)秀的教案都具備一些什么特點呢？以下是小編幫大家整理的小學食品教案，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
小學食品教案1
主題2課題3我們需要食品添加劑嗎
教學目標
1．使學生從辨認食品標簽開始學習什么是食品添加劑，食品添加劑有哪些作用，常見的食品添加劑些種類，并了解常用添加劑的名稱。
2．使學生有學以致用的思想，讓我們的學習和生活更加貼近，讓學生學會用知識武裝自己，具有初辨食品質量的能力。
情感目標
1．培養(yǎng)學生關注社會關注生活的熱情，給學生釋放自己的知識和能力的機會。
2．排除對食品添加劑的誤解，形成科學認識，提高生活質量，使學生體會科學知識對我們生活的重要性，更有助于幫助學生體會學習的成就感，從而提高深入學習的積極性。
3．通過學習和動手實踐，讓學生認識到添加劑的重要性，同時也了解它的危害，培養(yǎng)學生通過實踐了解。
重點難點
通過對使用和不使用添加劑、天然物質和化學合成物質孰優(yōu)孰劣、亞硝酸鹽的功與過等問題的辯論，了解食品添加劑的功與過，得出我們需要食品添加劑的結論，然后通過學習了解關于食品添加劑的安全用量和有關使用規(guī)定，培養(yǎng)學生科學的.對待問題和分析問題的能力。
引入：課題在教學軟件中展示琳瑯滿目的食品圖片，提出本節(jié)課的主要任務。
一、食品中含有哪些添加劑
學生討論：提出的問題，請學生回答
1．什么是食品添加劑?
2．你了解有關食品添加劑的規(guī)定嗎?
3．你會看食品標簽并利用食品標簽幫助自己選擇食品嗎?
4．利用我們手頭有的食品包裝或者飲料包裝，查看上面的食品配料，介紹食品添加劑的常用分類方法：
1．按照來源分；
2．按照功能分(見教材表2—3—1)。
提出學習任務：
1．關于食品添加劑的定義、分類、功能、用量以及有關規(guī)定，通過列表的方式展示自己的學習成果；
2．你對食品添加劑還有哪些疑問？
3．查找一些你感興趣的食品，其中常用哪些添加劑，這些添加劑的主要作用；
二、認識幾種常見的食品添加劑
1.防腐劑。
對比兩類常用的防腐劑：山梨酸和苯甲酸。
要求：注意了解它們的使用條件。
提出問題：1.為什么用它們的鉀鹽或者鈉鹽代替?
2．山梨酸和苯甲酸主要有哪些物理性質和化學性質?
3．根據(jù)你的學習，你認為兩類防腐劑哪一種用在食品中更好一些?
提示注意物質的性質，包括物理性質和化學性質對它的使用的影響。利用山梨酸的結構簡式講解有機化合物的命名基本原則，分析其中主要基團的性質。例如，酸性是因為其中有羧基，可以電離出氫離子顯酸性；容易被氧化是因為其中含有碳碳雙鍵，是一種還原性基團，容易高錳酸鉀溶液等氧化。
以苯甲酸為例使學生了解因為含有羧基所以有酸性，另外苯環(huán)是一種重要的有機基團，它也具有自己的性質，所以苯甲酸應該具有酸性和苯環(huán)的性質
2.著色劑
提出問題：根據(jù)學習防腐劑的經驗，利用教材提供的資料學習著色劑的有關知識，提出自己感興趣的問題進一步學習。
�。�1）常用的著色劑，能說出至少三種：
（2）能說出至少三種顯色基團；
（3）給自己提出至少一個關于著色劑的問題以課下自己查閱相關資料進行學習(如紅心雞蛋中使用的著色劑)。
�。常蛩蓜�
思考：（1）你所了解常用的膨松劑有什么？
�。�2）什么時候使用，用量如何控制？
小結：我們已學的食品添加劑有哪幾類?每類中主要學習了什么?食品的防腐除了可以添加防腐劑以外，還可以用什么方法?
三、如何正確看待食品添加劑
提出問題學生辯論：如何正確看待食品添加劑
1．使用食品添加劑是必要的；
2．舉例說明天然物質不一定比合成物質好。
3.食品添加劑的安全用量是如何表示的，其代號是什么?用量的多少是根據(jù)什么做出的?
4.了解幾種添加劑的使用范圍和用量標準。(根據(jù)教材所給材料)
實驗：了解亞硝酸鈉的功能。
取一定量肉片分三份，一份放置在空氣中，一份在水中加熱煮沸，一份置于10％的亞硝酸鈉和5％的維生素c各1mL的混合溶液中，觀察對比肉色的變化。
總結評述亞硝酸鈉的功與過，了解亞硝酸鈉的作用機理、功能和對人體的危害。
通過辯論、學習、交流，對食品添加劑形成一個科學的認識，知道用科學武裝自己，才能提高生活品質，讓我們的生活更美好。
小學食品教案2
教學目標
1、掌握某些保健食品的成分、性質和檢驗方法
2、掌握保健食品的種類和功能
3、對保健食品應有正確的認識和食用方法
重點難點
1、掌握某些保健食品的成分、性質和檢驗方法
2、掌握保健食品的種類和功能
引入：各大商場專柜羅列著琳瑯滿目的保健食品，電視廣告：腦白金、黃金搭檔、葡萄糖酸鋅、酸鈣等都是一些耳熟能詳?shù)谋＝∈称贰?/p>
[提問]你所知道有哪些保健食品？列舉你熟悉的幾件保健食品？保健食品是食品還是藥品？它們有什么區(qū)別？
一、保健食品的定義
1、定義保健食品使食品的一種，具有食品的一般共性，能調節(jié)人體功能，適于特定人群食用，不以治療為目的。
注意：（1）保健食品對人有特定的保健功能，不以治療為目的；
（2）為了區(qū)別保健食品和藥品，在包裝上印有天藍色的標志。
[舉例]山東“三株口服液”廣告詞有能治百病的神奇療效，不恰當因為它屬于一種保健食品，其不到藥品的治療作用。
[拓展]食療和藥膳
中醫(yī)一般講究食療，食療指選用對健康具有一定功能的食物，調節(jié)人體功能，治療疾病。
藥膳指的`是將藥物治療和飲食營養(yǎng)結合在一起，把治療某種疾病的中藥配到食物中起到輔助治療的目的
2、從補鈣說起
⑴鈣元素在人體中的存在形式
人體中99%的鈣是以羥基磷酸鈣[Ca5(PO4)3OH]的形式存在骨骼和牙齒中
�、迫梭w需要補鈣的原因
嬰兒、青少年由于骨骼生長發(fā)育迅速對鈣的需要量大，而老年人由于體內鈣流失明顯增多，也需要補鈣。
�、呛}豐富的食物有：奶及奶制品、骨湯、蝦皮、豆類、芝麻、綠葉蔬菜
補鈣的保健食品：碳酸鈣、乳酸鈣、葡萄、糖酸鈣
二、認識幾種保健食品
思考：（1）我國歷史悠久的天然保健食品有哪些？
�。ǚ涿邸⒉枞~、桂圓、紅棗、蓮子、杏仁、阿膠、人參、拘杞。）
（2）根據(jù)服務對象和適用人群不同，可分為幾類？
1、強化營養(yǎng)型保健食品（大眾化保健食品）
�、鸥拍睿合裱a鈣保健食品這樣，用于提高人體的營養(yǎng)水平、增強機體的免疫功能，含有某種營養(yǎng)素(鈣、鋅、硒等微量元素及維生素、氨基酸)的保健食品，都屬于強化營養(yǎng)的保健食品。
�、蒲a鋅保健食品的作用
鋅是人體中的微量元素，不僅能促進人體的生長發(fā)育，還能提高腦神經的興奮性、促進維生素A的代謝、保護視力等。研究表明，人體每日需要補充15mg左右的鋅。
�、茄a鋅的方法：
多吃含鋅豐富的食物(蛤貝類、肉類、蛋類、豆類、堅果類)；如果仍然不足，則可輔以葡萄糖酸鋅、乳酸鋅、檸檬酸鋅、甘氨酸鋅、L-蘇糖酸鋅等補鋅保健食品。
[說明]保健食品使用人群最廣，但并不是人人都可以補，可以無限量的補充，首先要在醫(yī)生指導下服用，其次，補充要適量，缺才補。
2、健康異常人保健食品
指的是患有疾病的人群，例如：患有骨質疏松癥、貧血、性腦血管病、高血脂等的人群在積極治療的同時，如果輔以具有相關功能的保健食品，則有利于調節(jié)機體功能，促進健康。
[舉例]補鐵保健食品
鐵微量元素，成年男子每天應攝入15毫克，成年女子應攝入20毫克。只要注意膳食結構，選擇含鐵多得食物就能滿足機體對鐵的需要。對于缺鐵和有特殊需要的人群可以在醫(yī)生的指導下服用硫酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵、乳酸亞鐵等保健食品。
3、特殊人群的保健食品
特殊人群指的是在特殊工作和生活環(huán)境的人群，如在高原工作的人員可食用具有耐缺氧功能的保健食品。這里主要介紹兩種重要的保健食品：
作用來源
卵磷脂修復受損細胞膜，有助于延緩老年人記憶力衰退等蛋黃中分離得到
深海魚油有效成份DHA有助于防止嬰幼兒和青少年腦發(fā)育不正常深海魚類
[說明]深海魚油有效成份
DHA二十二碳六烯酸
EPA二十碳五烯酸
三、正確對待保健食品
現(xiàn)在，人們能接觸到的保健食品越來越多，那么是否人人都該是用保健食品呢？怎樣使用保健食品菜科學合理？
1、明確保健食品的地位：以平衡膳食為主，保健食品為輔。
每日三餐平衡膳食提供的營養(yǎng)就基本能滿足人對各種營養(yǎng)素的需要。
舉例每天喝牛奶，吃含鈣高的食物，可保證鈣的吸收，如仍然缺鈣可適當?shù)妮o以保健食品
[生活指南]如何知道自己是否缺鈣？不能僅憑個人感覺，要有權威機構的檢查認證，才能明確下結論。
2、選擇保健食品要“有的放矢”，但不能“顧此失彼”。
如：缺乏維生素B1就食含維生素B1的糙米、粗面或服用維生素B1的藥片，而不能服用含多種維生素的復合制劑。
另外，人體內各種營養(yǎng)素之間有一定的制約關系如：Ca能干擾人體對Fe,Mg的吸收.
3食用保健食品不能過量
保健食品食用過多不但無益而且有害,如大劑量補鈣可能導致腎結石;攝入鋅過量,不僅不能改善記憶,還可能出現(xiàn)腹痛,腹瀉,嘔吐,昏睡等.
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