超市的管理制度（集合）
在現在的社會生活中，我們可以接觸到制度的地方越來越多，制度是要求成員共同遵守的規(guī)章或準則。到底應如何擬定制度呢？下面是小編收集整理的超市的管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
超市的管理制度1
一、食品采購及庫房管理
1、嚴格實行采購、保管、加工、出售環(huán)節(jié)管理，落實采購、保管、出售管理制度。成立采購組（兩名教師代表）負責采購。若因人員變更應及時調整，不得隨意代購代管。
2、不采購腐爛、劣質、變質、超保質期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合衛(wèi)生要求和規(guī)定的食品。對于國家明確規(guī)定的五類食品要嚴格堅持QS標志。
3、采購食品應到持有有效衛(wèi)生許可證的經營單位采購并向供貨方索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產許可證）復印件和檢驗報告及發(fā)票。
4、采購定型包裝食品和食品添加劑、必須有說明書和標簽，說明書和標簽上的內容，必須符合《食品衛(wèi)生法》的相關規(guī)定。
5、食品的包裝容器要符合衛(wèi)生要求，運輸車輛要保持清潔，不得與有毒有害物品和非食品混運。
6、庫房管理員對采購回的食品及原料要嚴格驗收分類入庫，隔地存放，嚴禁不合格產品進入庫房。同時填寫詳細的入庫清單并與采購人員辦理接交手續(xù)。
7、庫房管理員要按照“先進先出法”發(fā)貨，隨時檢查庫存食品的變質情況，凡有腐爛、變質或超過保質期的食品要及時銷毀，不得發(fā)送出庫，作好登記。
8、發(fā)貨時要填寫詳細的出庫清單，并由領貨人在清單上簽字。
二、管理流程
（一）超市采購程序：
由小超市工作人員列出采購貨物的品種、數量。采購組到指定商家選貨，再由商家送貨到小超市，采購組、售貨員負責當面清點，驗收入市，并在送貨清單上簽名。
（二）超市經營程序：
1、學校在開學初就列出超市出售貨物的.品種和銷售價格，并在超市張貼公布。
2、每次進貨后，超市工作人員負責清理、接受貨物、
填寫進貨單，作好登記。超市每個月進行一次盤點，以便掌握收支情況。
3、超市的報損按銷售額的千分之二執(zhí)行。
�。ㄈ┏袌箐N程序：
小超市產生的每張票據必須有經銷商加蓋的業(yè)務章，至少兩名驗收人的簽名，最后校長簽字，會計處報賬。
�。ㄋ模┒ㄆ诒P點：
1、每月進行一次盤點。盤點人員由分管主任、后勤服務中心出納、庫管員、當周采購組組成。
2、次周公布當月收支狀況。
三、學校管理與監(jiān)督
1、學校配備兼職的食品衛(wèi)生管理人員，健全食品衛(wèi)生安全管理制度及崗位責任制度。消除學生食堂易誘發(fā)事端的各種不安定因素和隱患。
2、學校超市應堅持公益性的后勤原則，出售的食品要做到價量相符、價料相符、價格合理。
3、學校超市虛心誠懇地接受廣大師生的監(jiān)督，對師生的合理化批評和建議及時采納和改進。
一、超市必須持《食品衛(wèi)生許可證》和從業(yè)人員健康證，從業(yè)人員應每年一次到當地衛(wèi)生防疫部門進行健康體檢，發(fā)現患傳染病人員應立即換崗。
二、經營的食品必須索證。
三、食品陳列與銷售符合衛(wèi)生要求，離墻、離地。
四、不得經營過期變質及三無食品（無廠名廠址，無生產日期，無保質期限的食品）。
五、存放食品的倉庫應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。
六、定型包裝食品不得拆散銷售。
七、認真做好防盜、防火、防毒、用電安全。
超市的管理制度2
一、建立捐贈物品進、出明細帳，嚴格財務、物品管理制度，并由管理員具體負責，每天及時登記入帳，做到帳款相符、帳物相符。
二、愛心超市接受機關、企事業(yè)單位、社會團體、部隊和居民的捐贈。社會捐贈的物品一律登記入賬，單位捐贈需出具收據。
三、設立物品發(fā)放明細賬，發(fā)放的物品須由領取人簽字。
四、認真做好捐贈物品的統(tǒng)計、保管工作，嚴禁私分、調換和挪用物品。
五、每月核對物品數量并及時上報街道辦公室，各類明細賬目及單據保存完整，及時歸檔。
六、每月向居民和社區(qū)單位張榜公示一次捐贈情況，主動接受捐贈單位和居民的'監(jiān)督。
八、愛心超市采取專戶專人管理，出售捐贈物資收入用于超市用轉，不得轉借他用。
九、加強安全保衛(wèi)工作，下班時加強檢查，關好電源、門窗。嚴防火警和盜竊事故發(fā)生。
超市的管理制度3
食堂環(huán)境管理制度旨在確保食品衛(wèi)生安全，提升用餐體驗，維護員工健康，以及優(yōu)化食堂運營效率。它涵蓋了食堂的日常管理、衛(wèi)生標準、食品安全、設施維護、廢棄物處理、員工培訓等多個方面。
內容概述：
1.衛(wèi)生標準：規(guī)定每日清潔頻率，包括廚房設備、餐桌椅、地面的`清潔，以及定期消毒程序。
2.食品安全：強調食材采購的合規(guī)性，存儲條件，加工過程的安全控制，以及食品過期處理。
3.設施維護：設定設備檢查和維修周期，確保廚房設備正常運行，防止意外發(fā)生。
4.廢棄物處理：制定垃圾分類和定時清運規(guī)定，保持食堂環(huán)境整潔。
5.員工培訓：定期進行食品安全知識和操作規(guī)程的培訓，提高員工素質。
6.緊急預案：設立應對食物中毒、火災等突發(fā)情況的應急措施和流程。
超市的管理制度4
公司各部門:
為了樹立公司良好的整體形象,展現員工精神風貌,宣揚企業(yè)文化,規(guī)范員工統(tǒng)一著裝,增強管理力度,現特對公司工作服的領用、著裝和日常管理做出以下規(guī)定:
第一條工作服的制作和采購:公司統(tǒng)一制作和采購。
第二條工作服的使用人員:公司全體員工。
第三條工作服的領用規(guī)定。
一、數量:超市營業(yè)人員及促銷人員夏秋裝每人兩件,冬春裝每人壹件;金磨坊工作人員每人夏秋裝兩套,冬春裝一件;一線行管人員(超市店長、超市主管)及防損隊員(含隊長)每人兩套(夏季、冬季服裝)。
二、費用:所有人員的`夏秋裝以及一線管理人員(超市店長、超市主管)、防損隊員(含隊長)的春冬裝由公司統(tǒng)一采購、員工自費購買,服裝費用先由公司墊付、后從員工工資中扣除。所購買服裝的金額超過100元/件的服裝費用公司將按規(guī)定比例返還(按第五條第三款執(zhí)行)。
三、新進人員入職后,辦理完相關手續(xù)后,到綜合辦公室申領工作服,并做好登記記錄。
四、綜合辦公室建立工作服管理臺帳,應可明確追溯各部門人員領用時間、領用型號、領用數量等相關信息。
五、工作服預計使用期限為三年,三年后再領可參照上述第三條執(zhí)行。在使用期限內如因人為損壞、丟失、污染再領,將承擔工作服的制作或采購費用。
第四條著裝工作服的要求
一、所有工作人員必須按照公司要求,根據不同季節(jié)統(tǒng)一著工作服。
二、辦公室工作人員(除辦公室主任外)上班時間著裝不嚴格要求,但著裝要大方得體。
三、在參加公司統(tǒng)一組織的活動時,如表彰大會、員工大會、培訓、公司慶典等其它集體活動時全體員工必須著工作服。
四、公司的工作服代表著公司的企業(yè)形象,員工穿著的工作服必須整潔、干凈,清香無異味。
五、男員工在穿夏秋裝工作服時,原則上統(tǒng)一將上衣底邊放置到褲腰邊里,保持工作服的大方體得。
第五條日常檢查及管理
一、各部門主管及組長日常對員工穿工作服的情況進行檢查,防損部負責對員工工作服的穿著進行監(jiān)督和管理。
二、若發(fā)現員工沒有按公司要求穿工作服,每發(fā)現一次扣款10——20元,行管人員每發(fā)現一次扣款30——50元,并責令其改正,每月三次以上者公司將作辭退處理。
三、主管及組長應對所屬員工穿工作服的情況進行檢查、記錄,凡發(fā)現有員工每月有三次以上沒有穿工作服者,相關主管及組長將負連帶責任,處以50元以上罰款。
四、營業(yè)員春冬裝工作服在該員工離職時必須收回,若沒有上交的員工,公司將從工資中扣除服裝費用(按實際價格扣除)。公司統(tǒng)一采購、自費購買的工作服(100元/套以上者),自購買使用之日起滿一年的在職員工按購買服裝總價的20%退還;滿兩年的在職員工按購買服裝總價的50%退還(含以前退還的金額);滿三年的在職員工按購買服裝總價的80%退還(含以前退還的金額)。
以上規(guī)定從簽發(fā)之日起原規(guī)定不再執(zhí)行。
超市的管理制度5
項目部食堂管理制度旨在為項目團隊提供一個健康、安全、有序的餐飲環(huán)境，確保員工的飲食質量，提高工作效率，維護團隊的和諧穩(wěn)定。它不僅滿足員工基本的生活需求，也是體現公司人文關懷和管理水平的.重要環(huán)節(jié)。
內容概述：
1、食堂管理責任：明確食堂負責人及其職責，包括食品采購、衛(wèi)生監(jiān)管、菜單規(guī)劃等。
2、食品安全：設立食品安全標準，如食材來源審核、儲存條件、加工流程監(jiān)控等。
3、衛(wèi)生規(guī)定：制定食堂清潔制度，包括餐具消毒、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生等。
4、菜品質量：保證菜品新鮮、營養(yǎng)均衡，定期收集員工反饋，調整菜單。
5、用餐秩序：規(guī)定用餐時間、排隊規(guī)則、節(jié)約糧食等行為準則。
6、價格與支付：設定合理的價格體系，明確支付方式，確保財務透明。
7、應急處理：制定應對食物中毒、火災等突發(fā)事件的預案。
超市的管理制度6
食堂原料采購管理制度旨在規(guī)范食堂的采購流程，確保食材的`質量和安全，降低運營成本，提高食堂服務的效率和滿意度。它涵蓋了從供應商選擇、采購計劃制定、采購執(zhí)行到驗收、存儲等各個環(huán)節(jié)。
內容概述：
1.供應商管理：包括供應商的資質審核、評價體系建立、合作關系維護等。
2.采購計劃：明確采購需求、預算控制、采購周期的設定。
3.采購執(zhí)行：規(guī)定采購程序、價格談判、合同簽訂等環(huán)節(jié)。
4.驗收標準：設定原料質量、數量、安全性的檢驗標準。
5.儲存管理：規(guī)范原料的儲存條件、期限及庫存管理。
6.監(jiān)督審計：設立內部審計機制，定期檢查采購活動的合規(guī)性。
7.應急處理：制定應對食材短缺、質量問題等突發(fā)情況的預案。
超市的管理制度7
食堂管理制度是企業(yè)內部管理的重要組成部分，旨在確保員工餐飲的安全、衛(wèi)生和效率。它通過規(guī)范食堂的運營流程、食品安全管理、服務標準和成本控制，為員工提供一個舒適、健康的用餐環(huán)境，同時也有助于維護企業(yè)的.穩(wěn)定運行和提升員工滿意度。
內容概述：
1.食品安全與衛(wèi)生：包括食材采購、存儲、加工、烹飪和剩余食物處理等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生標準與程序。
2.服務管理：設定服務時間、排隊秩序、餐具清潔與回收、投訴處理等服務流程。
3.成本控制：通過預算制定、食材消耗記錄、人員配置等措施，確保食堂經濟高效運營。
4.菜品規(guī)劃：定期更新菜單，滿足員工口味需求，兼顧營養(yǎng)平衡。
5.員工培訓：對食堂工作人員進行食品安全知識、服務態(tài)度等方面的培訓。
6.應急預案：設立應對食物中毒、設備故障等突發(fā)事件的處理方案。
超市的管理制度8
一、超市的開門時間
小型超市的開門時間必須明確，一般來說，早上9:00到晚上9:00為開門時間。在節(jié)假日或促銷活動期間，開門時間可以根據實際情況進行適當延長或縮短，并提前告知顧客。
二、超市的物品上架時間
超市商品的上架時間必須明確，以規(guī)避并減少對店面的影響。在超市營業(yè)時間之前或之后的合適時間內完成上架。不得在超市營業(yè)時間內進行商品上架活動。
三、員工服務流程
1、服務態(tài)度
員工必須保持禮貌、熱情的服務態(tài)度，積極引導顧客購物。
2、服務程序
接待顧客：向顧客問候，了解需要，引導購物。
詢問需求：詢問顧客所需商品種類，品質、價格，推薦特價商品。
提供服務：協助顧客挑選所需商品，幫助顧客找到貨物和數量，為顧客提供相關服務。
確認購買：檢查所選商品與顧客要求是否吻合，向顧客確認購買意愿。
結算購買：清點商品數量，計算商品金額，協助顧客完成結算程序。
打包：為顧客包裝好所購商品，向顧客提供購物小票。
送別顧客：熱情向顧客送別。
四、超市的促銷活動
促銷活動是小型超市吸引顧客、提高銷售的重要手段，但是如果促銷活動不得當，反而會影響市場地位，給超市帶來不小的負面影響。因此，制定一些有效的促銷方式，可以有效地推廣商品，增加顧客的購買意愿。這些促銷方式包括：
1、特價商品優(yōu)惠
2、滿減活動優(yōu)惠
3、折扣活動優(yōu)惠
5、退換貨流程
a、退貨
超市提供的商品符合相關國家標準，且超市實行嚴格的驗貨制度。因此，超市不接受無緣無故的.退貨。如果顧客在購買商品時出現質量問題，可以在7天內提出退貨申請，超市工作人員必須對商品進行檢查，確認商品質量問題后，方能退貨，退貨金額將按照原價格返還顧客。
b、換貨
如果購買的商品損壞或品相不好，或因購買的尺寸不合適，超市接受換貨。顧客應在7天內提出換貨申請，超市工作人員必須對商品進行檢查，確認商品符合換貨標準后方能換貨。
6、員工規(guī)范制度
小型超市的員工在工作過程中，應遵守一定的規(guī)范，以保證超市工作秩序和商品質量。員工規(guī)范制度的具體要求包括：
a、儀容儀表制度
員工必須穿著工作服、工作鞋，頭發(fā)整潔，身體干凈，不得穿拖鞋等不符合規(guī)定的服裝鞋子。
b、工作記錄制度
員工必須按照超市工作要求，認真記錄工作時間、工作量等詳細記錄。
c、服務質量制度
員工必須遵守超市服務標準，不得拒絕服務、不得私自抬高商品價格等不符合規(guī)定的行為。
d、加班制度
員工必須嚴格遵守加班要求，不得因私事拒絕加班或早退等行為。
以上制度就是適用于小型超市的管理制度大全，我們希望這些規(guī)章制度可以幫助超市經營者規(guī)范管理，提高工作效率和服務質量，從而更好地服務顧客，增加超市的市場競爭力和盈利回報。
超市的管理制度9
為加強我超市的消防管理工作，保障公共財產和員工生命安全檢查。根據《消防法》和《省消防管理條例》的有關規(guī)定結合我超市的具體情況，特制定此制度。本制度由總則、消防安全組、主客及組長責任制，各部室，領導防火責任制，專職消防職責，重點部位防火管理制度，用火、用電審批制度，防火安全檢查制度組成。
一、總則：
1、本超市的消防安全管理要貫徹“預防為主、消防結合”的方針，本著“誰主干，誰負責”的原則。每個部室和員工都必須遵守本制度，做好消防工作。
2、消防工作實行逐級防火責任制，各部室把預防火災作為整個管理工作的一個重要部分，使防火工作經�；�、制度化。 3、各部室要認真執(zhí)行《消防法》、《×××消防管理條例》及總公司的有關消防安全管理規(guī)定，同時要抓好防火教育工作，提高員工的防火自覺性，形成“人人重視，群管群防”的局面。
二、消防安全組、主管及組長防火責任制
（一）消防安全組責任制：
1.認真貫徹執(zhí)行《消防法》、《省消防管理條例》和上級有關消防安全規(guī)定，將消防工作落實到實處理，做到“五同”即同布置、同檢查、同總結、同評比、同獎罰。 2.制定各項消防安全制度和逐級防火責任制，并上報公司。 3.部署和組織防火宣傳教育。
4.定期或不定期的組織防火檢查，對查出的火險隱患及時研究解決。
5.領導部署檢查本店義務消防員日常消防工作。
6.對消防工作做出貢獻和違反消防法規(guī)的.員工，分別給予獎勵和處罰
�。ǘ┫腊踩熑沃疲�
1、根據“誰主管、誰負責”的原則，領導部署消防安全組織工作。
2、貫徹執(zhí)行《消防法》、《省消防管理條例》制度和其他消防法規(guī)。
3、負責接待有關西歐安放單位的檢查，總公司有關消防工作會議。
4、組織制定滅火方案，發(fā)生火災時帶領員工進行撲救工作，保護現場，有權根據火情做出決定，對本店所屬部門按照滅火方案下達滅火命令。
5、對秒度分秒年個工作做出貢獻和違反消防安全的員工，有權給予獎勵和處罰。
�。ㄈ┫腊踩M組長責任制：
1、執(zhí)行消防安全主管的命令，主持消防安全組的全面工作。
2、貫徹執(zhí)行《消防法》《省消防條例》制度和其他消防法規(guī)。
3、建立健全防火制度和崗位責任制，并對全體員工進行消防知識教育。
4、布置、檢查本店各部門的消防工作日常管理情況。
5、組織防火檢查，整改火災隱患，改善小販趕權條件，完善消防設施。
6、組織制定滅火方案，發(fā)生火災帶領消防安全組撲救火災，保護現場，并及時上報總公司領導。
三、各部室領導防火責任制：
1、在消防安全組領導下負責本部室的消防工作。
2、貫徹執(zhí)行《消防法》、《省消防管理條例》，把消防工作列入本部門工作的議事日程，做到與其他工作同布置、同檢查、同總結、同評比、同獎罰，每次都有文字記錄。
3、組織義務消防員對本部室人員進行經常性的消防知識教育，保證每個員工做到“三懂三會”，并定期進行考核。
4、負責組織本部室的防火檢查工作，督促消滅火險隱患。
5、組織火災撲救，保護現場，協助調查火災原因。
四、專職消防員的職責：
1、熟悉賣場的地形，各種商品的分布及其他安全設施的位置和功能。
2、維護本店內部正常的工作秩序，對超市內的要害部分要定期安全檢查，發(fā)現問題及時通知使用單位進行整改。
3、做好辦公區(qū)的治安防范，案件偵破工作等。
4、培訓積極分子，發(fā)揮骨干作用
5、制定布置消防工作計劃安排，執(zhí)行保衛(wèi)部及總經現的決定及指令。
6、負責組織檢查各部門消防安全工作的落實及所有員工對消防常識的掌握情況。
7、保管、保養(yǎng)各種消防器材及設備。
五、重點部位防火管理制度：
1、本超市為“無煙超市”，任何人不得在場內吸煙或使用明火，發(fā)現吸煙者（包括顧客）全場員工都有權制止。
2、各產品、商品擺放、堆積不得過高過密，要與照明燈、鎮(zhèn)流器、射燈、裝飾燈，保持一定的間距，不得擠占堵塞消防器材和通道。
3、銷售易燃品，高度白酒，果酒、丁烷、發(fā)膠、塞璐璐等柜臺只能適量存放，便于通風，發(fā)現泄露，揮發(fā)或者溢出的現象要立即采取措施。
4、超市一旦發(fā)生火災、火險，各部門工作人員以及員工，必須服從命令，堅守崗位，疏散顧客，搶險救災，救死扶傷。
�。ǘ┡潆娛曳阑鸸芾碇贫�
1、配電室不得會客，吸煙和動用明火，儲存雜物、停放自行車，堆碼商品，以及易燃易爆物品。
2、各種電器、照明設備及線路的安裝使用以及配電室的清潔要嚴格按照有關技術標準執(zhí)行。
3、班上崗時須穿絕緣鞋，帶電作業(yè)時必須兩人以上，安排監(jiān)護人，停電作業(yè)時掛牌操作，并有專人守衛(wèi)電閘箱，空中作業(yè)系了安全帶。
4、配電室配備適量的消防器材和設施，所有當班人員必須訓練提高搶險自救能力。
5、每天由兩名以上電工晝夜值班，不得在當班時飲酒、睡覺或擅離職守，對設備運行要定時巡視。
6、凡安裝電氣設備，線路必須經工程部和有關部室同意后，并由電工操作。
7、工程部配電室人員和安全保衛(wèi)部門每月對各部進行電氣安全檢查，并且認真做好記錄。
�。ㄈC房防火管理制度
1、機房內不得會客，吸煙和動用明火，儲存雜物，建筑用品不準堆碼商品及危險物品。
2、機房工作人員認真檢查電機線路，機器運行設備運轉是否正常。
3、機房機器需要維修使用油漆或其他化工材料，其包裝物、擦拭、涂抹、攪拌等，工具物料應到指定地點處理，不得隨意棄置現場。
4、機房如需用電氣焊工作，嚴禁調兌柴油、稀料、機油應由專人專地點要妥善保管
5、機房內配備相應數量的消防器材，并且按責任制誰在崗，誰負責，遇有火災火險立即撲救。
6、機房工作人員須嚴格履行勞動紀律，認真做好工作記錄，交接班認真檢查，不得在當班時飲酒、睡覺、玩耍（麻將、撲克、棋類、或擅離職守）7、機房內可有設備，電氣線路要經常檢查保養(yǎng)。
（四）庫房防火管理制度
1、庫房管理人員配置，由部門選拔政治思想好、身體健康的同志擔任，并報防損部備案。
2、倉庫應設置明顯的防火標志，庫區(qū)嚴禁吸煙和使用明火，人員入庫時不得攜帶私人物品，尤其是火源。
3、庫區(qū)確需動用明火作業(yè)，以保衛(wèi)部批準后，辦理報批動用明火手續(xù)，落實安全防范措施，指定專人監(jiān)護現場，備足消防材料，作業(yè)結束后，認真檢查，嚴禁留有火種。
4、商品入庫時，保管人員進行認真的核對檢查，如有異常情況，應到安全地帶開包檢查。
5、庫房內不得使用移動或照明燈具，碘鎢燈和60W的白熾燈。燈頭應裝在通道上方，使用鎮(zhèn)流器時，應采取隔熱散熱措施。
6、架空線路下方嚴禁堆入物品，對各種電氣設備要按時檢測維修，對機械、機器易產生火花的部位要設防火裝置。
7、庫房需鋪設電線、線路時，要用金屬管或用非燃塑等，每個庫房外應根據具體情況單獨或按區(qū)域設置電閘箱，對裝有易燃物品庫房，應安裝防火燈和防火開關。
8、易燃商品應存放溫度較低，通風良好的庫房，每個庫房要在醒目處標明主要商品名稱，性質和滅火方法。
9、倉庫門口、庫區(qū)干道、辦公室、電梯口、消防栓、電閘、周圍不得存入商品和物料。
10、各庫內應保持清潔，要經常檢查，督促各單位清理散落的包裝物及其廢棄物。
�。ㄎ澹┯没鹩秒妼徟贫龋�
1、凡在超市內各部位臨時使用明火作業(yè)時，施工單位必須事先提出申請，到保衛(wèi)部辦理審批手續(xù)，經消防安全組審查批準后方可作業(yè)。
2、本店各部門在未辦理手續(xù)前一律不準使用電爐等電熱器械，不得隨意對電源插座，電話線路電線及電氣設備延伸或移動。
3、凡屬電器設備安裝、改裝、必須由維修電工進行，任何部門或個人不得私自安裝，一切電器設備停止工作后，要立即關閉，切斷電源。
�。┍局贫葟钠饒�(zhí)行。
超市的管理制度10
第一條 為維護本超市的整體形象，保持良好的購物環(huán)境，保證員工與顧客的身體健康，提高工作質量和服務質量，使衛(wèi)生工作制度化、規(guī)范化、經常化、標準化，特制定衛(wèi)生管理制度。
第二條 管理方式
一、超市外道路的衛(wèi)生工作由街道清潔工負責。
二、超市外“門前三包”范圍內及超市內的柜臺貨架、操作間、商品衛(wèi)生等工作由本超市組織落實。
第三條 食品衛(wèi)生
一、干鮮果品類衛(wèi)生：
一)水果局部腐爛不得出售。
二)干果發(fā)霉、變質、生蟲不得出售。
二、熟食制品衛(wèi)生：
一)出售熟食制品做到“五專”，即專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏。
二)經營時要求勤進快銷，堅持食品衛(wèi)生索證制。
三)銷售、儲藏做到生熟分開，冰柜備有消毒毛巾，專用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必須清洗消毒。
四)熟食制品出現變質、發(fā)霉、異味等現象，應立即停止出售并及時處理銷毀。
三、糕點食品衛(wèi)生
一)糕點不得直接碼在地面上，要有防鼠、防蠅、防蟲設施，要蓋有苫布，苫布外要有明顯標志，使用時不得里外顛倒。
二)直接接觸食品的紙張、塑料等包裝材料，必須符合衛(wèi)生標準。
三)售貨工具要每日消毒、清洗、不留殘跡，實行雙夾法。
四、罐頭、酒類食品衛(wèi)生
一)銹蓋、銹桶、胖聽及透氣的'玻璃瓶、鐵桶、軟包裝罐頭一律不得出售。
二)混有雜質、過期、損傷的罐頭、酒類一律不得出售。
第四條 本制度由樂呵呵超市制定，即日起實施。
超市的管理制度11
1、 收銀員必須統(tǒng)一著裝、化淡妝，不得濃妝艷抹，不得披發(fā)和留長指甲。
2、 收銀員必須比規(guī)定時間提前20分鐘做收銀前準備工作；
3、 收銀員不可以隨意打開錢箱清點現金；
4、 收銀員在收銀工作中出現作弊行為經防損部查實后按**盜竊行為處理。
5、 打折、取消、退貨等必須由相關權限責任人授權操作，如發(fā)現收銀員擅自盜用他人密碼進行越權操作，視同盜竊行為嚴肅處理。
6、 收銀員不得私自調班和換臺，不得做與工作無關的事，離崗須同領班或相鄰收銀員打招呼。
7、 收銀員在任何情況下不得與顧客發(fā)生爭吵，有問題及時向上級反映，顧客投訴視情節(jié)輕重處罰。
8、 收銀員必須使用服務用語、熱情有禮、有問必答。
9、 上崗必須嚴格遵守操作規(guī)程有外包裝的商品（牙膏、化妝品、電器、床上用品）一定要拆開來看。
10、不帶私款上崗、不貪*公款、不私兌外幣、或將營業(yè)款帶出場外。
11、有權拒絕任何人上機操作，有權拒絕任何人坐支銷售現金。
12、收銀員不得為家人或親朋好友作結賬服務。
13、嚴格遵守公司的規(guī)章制度、嚴守公司的'商業(yè)機密。
14、收銀員應愛護收銀機及相關設施設備，做好清潔保養(yǎng)工作，保證收銀設施設備正常。
15、收銀員必須熟悉商品的價格及擺放位置，隨時了解店內的促銷活動以及商品變價情況。
16、收銀臺下不得擺放商品以及與工作無關的其他物品，水杯及辦公用品都得擺放整齊。
超市的管理制度12
�。ㄒ唬┟刻煸缟�7：00，營業(yè)員需著工裝進入賣場，禁止涂抹指甲、披散頭發(fā)、濃妝艷抹。
�。ǘI業(yè)員到崗后首先需整理貨架，整理賣場倉庫的相關產品以防止積壓，清理貨架商品灰塵。
�。ㄈ┙唤影嗲�，當班營業(yè)員應將所負責貨架商品補滿，并將之整理、歸類擺放，包括牛奶、飲料、面包等有廠家理貨員的商品也要上滿，同時要和晚班營業(yè)員交接好本貨架剩余其他商品的存放位置。
�。ㄋ模┩戆酄I業(yè)員在閉店前應根據貨架整理后的實際情況，提出所管理貨架的要貨單，當天晚上交給組長。
（五）營業(yè)員應每日檢查商品的保質期，并根據'先進先出'原則調整貨架商品擺放順序，先進的商品擺放在前面，補貨從后面開始；除面包、牛奶外，商品有效期剩余一個月的商品和破損商品應及時下架，做返貨處理。
�。I業(yè)員在整理返貨時，應按照供應商將返貨分家裝袋、返庫。
（七）營業(yè)員在崗如不需補貨、整理貨架時，應勤巡場，努力防止商品的丟失和破損。
（八）工作期間，嚴禁營業(yè)員大聲喧嘩、嬉笑打鬧、聚堆閑談與工作無關的話題，不得隨意到賣場外面活動。
�。ň牛┵u場的.兩個門應時刻有人把守，在看門時應注意嚴禁同學攜帶本賣場同類商品進入，嚴禁吸煙者進入，提示攜帶商品出門的顧客主動出示結賬小票，具體人員由組長安排。
（十）營業(yè)員不得與顧客發(fā)生沖突，出現問題應及時請店長、組長解決。
�。ㄊ唬╊櫩驮谶x購商品時如有疑問，營業(yè)員應主動熱情的幫助解決。
�。ㄊI業(yè)員應隨時注意貨架商品余缺情況，隨時補充貨架商品，當前面的商品陳列面出現空缺時，應將后面的商品挪到前面，保證貨架商品豐滿。
�。ㄊI業(yè)員擺放貨架商品時，應將所有商品正面朝外，按序擺放，每一種商品都不能被其他商品擋住視線；商品擺放時應注意陳列高度，方便顧客取拿。
�。ㄊ模┵u場內禁止吸煙，營業(yè)員應加強防火安全監(jiān)督。每日下班前在打掃衛(wèi)生時應確認店內無顧客、無煙頭，關燈后組長應再巡視賣場兩遍，確認無火災隱患方可閉店。
�。ㄊ澹ヽ區(qū)賣場由組長將電源、水龍頭關閉；b區(qū)賣場由組長檢查水龍頭的關閉情況。
（十六）營業(yè)員的吃飯時間由各賣場視具體情況而定，但個人吃飯時間不得超過半小時。
�。ㄊ撸I業(yè)員嚴禁在賣場接打私人手機；營業(yè)員不得進收銀臺。
�。ㄊ耍I業(yè)員無班時不得來賣場。
�。ㄊ牛I業(yè)員應監(jiān)督廠家業(yè)務員在賣場的理貨情況，嚴禁業(yè)務員隨意調整商品擺放情況，營業(yè)員不得和廠家業(yè)務員嬉笑打鬧。
�。ǘI業(yè)員每周有一天帶薪休假日，每月累計不超過四天，當月無病、事假正常出勤者視為滿勤，發(fā)放滿勤工資；連續(xù)請假超過四天者，按實際出勤計算工資。
�。ǘ唬﹪澜麪I業(yè)員隨意串班，如確實需要應事先向店長請示。
�。ǘI業(yè)員如需購買經銷商商品，需報至店長處，由店長統(tǒng)一安排購買。
（二十三）營業(yè)員如要離崗需提前兩周通知店長。
�。ǘ模┊敯酄I業(yè)員如需購買賣場內商品必須由組長代為購買。
�。ǘ澹┓切菹⑵陂g，嚴禁營業(yè)員在賣場內任何地方坐著。
超市的管理制度13
1、超市持有有效衛(wèi)生許可證，并按許可項目的內容亮證經營。學校超市的法定代表人是食品衛(wèi)生責任人，負責超市的食品衛(wèi)生工作。超市若出售變質，過期食品，發(fā)生學生食物中毒，超市負責人負完全責任。
2、建立健全的衛(wèi)生管理制度和詳細的臺帳制度，并有具體措施保證落實。
3、認真貫徹落實食品衛(wèi)生法律法規(guī)，不采購、不銷售、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品。隨時檢查每批上架食品的標簽標識，保證內容規(guī)范完整。 及時清理超過保質期限的食品。
4、上崗前進行健康檢查，取得健康合格、培訓合格證明后方能上崗。定期對從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓。
5、直接接觸散裝直接入口食品的從業(yè)人員，須穿戴整潔的工作衣帽，操作時帶口罩、手套和帽子，不準佩帶戒指、手鐲、手表等飾物，不得留長指甲、染指甲，工作服應蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，手部有外傷應臨時調離崗位。
6、從業(yè)人員工作時不準吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動，不準穿工作服上廁所或遠離工作場所。
7、個人的.衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品加工區(qū)及經營區(qū)內。
8、定型包裝食品的產品標簽內容應符合《食品標簽通用標準》（GB7718）要求，食品標簽不得與包裝容器分開，不得模糊或脫落，生產日期與保質期在同一包裝上。有中文標識，標出品名、產地、廠名、生產日期、批號或代號、規(guī)格、配方或主要成分、保質期限、食用方法并符合“GB7718”的有關規(guī)定。產品標簽、說明書不得有夸大或虛假的宣傳內容。
9、散裝食品必須符合衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的規(guī)定：有防塵材料遮蓋，并設有禁止消費者觸摸的標志。設專人負責銷售，并為消費者提供分揀及包裝服務。
10、散裝食品在適當的顯著位置上標有食品名稱、配料表、生產者和地址、生產日期、保質期、保存條件、食用方法等。標識內容必須與生產者出廠時的標注相一致，嚴禁更改原有生產日期和保質期限，嚴禁與不同生產日期的食品混裝銷售。
11、食品陳列與銷售符合衛(wèi)生要求，離墻、離地面。超市內外環(huán)境衛(wèi)生整潔，做到食品無灰塵，無污染，保證學生吃上放心食品。
12、應按規(guī)定條件存放。展示、銷售的需冷藏（冷藏溫度為0℃～10℃）或冷凍（冷凍溫度為－18℃以下）的食品，應置于相應條件下，并有明確的溫度顯示。
13、超市售貨員在出售食用品時積極配合學校教育學生保護環(huán)境，不亂扔包裝袋、瓶、紙等垃圾，負責超市周圍的衛(wèi)生清潔。
超市的管理制度14
一、 工作態(tài)度
1. 熱情——以熱情的態(tài)度對待本職工作，對待客戶及同事。
2. 勉勵——對于本職工作應勤懇、努力、負責。
3. 誠實——作風誠實，反對虛假作風。
4. 服從——員工應服從上級主管人員的指示及工作安排，按時完成本職工作。
5. 整潔——員工應時刻注意保持自己良好的職業(yè)形象，保持工作環(huán)境的整潔與美觀。
二、開關門營業(yè)工作
開門營業(yè)前的工作：
1.工作區(qū)和顧客光顧的營業(yè)區(qū)的清潔整齊，包括入口處，售貨區(qū)，收銀臺，陳列商品，驗貨區(qū)，倉庫。
2.設備和設施的工作狀態(tài)良好，包括照明，空調，設備和固定裝置，懸掛的設備牢固。
3.存活的補充，保證售貨區(qū)貨架上的商品充足，整齊。
4.辦公區(qū)的書面憑證的完整和條理性。
營業(yè)結束后的工作：
1.向主管人員匯報設備和設施的損壞并記錄，便于及時準確的維修。
2.補充購物袋。
3.確保收款機有足夠的小票打印用的紙卷。
4.整理收銀臺和銷售區(qū)。
三、員工的行為準則
1.必須穿工作服進入賣場，儀表要端莊。
2.以理服人，理直氣和，定位定崗，上班時不集扎堆閑聊，不說笑打鬧。
4.待客必須有禮貌，有敬語，說話誠實，幫助挑選，當好顧客參謀，保證顧客滿意。
5.個人衛(wèi)生：外表樸實，干凈，整潔，并保持頭發(fā)清潔。
6.員工只可在非工作時間購物。
7.上班時間不允許打手機，玩手機，聽手機音樂。
8.上班時間不允許吃零食。
9.上班時不許偷吃貨物，拿貨物(如紙箱、塑料桶)。
10.庫房若發(fā)現偷吃貨物(按偷盜處理)。
五、上班時
1.上班時不能隨便離開工作崗位。
2.上班時不能與親朋好友閑聊。
3.員工不允許坐在貨物上。
4.員工應當按照部門經理制定的工作時間進行工作,不遵守的員工將按曠職處理。
5.上半時上廁所不能超過15分鐘。
6.上班時不允許睡覺。
7.若發(fā)現以上幾條輕者罰10元，重者開除。
六、售貨員的職責
1.負責商品的缺貨登記，擺貨，查日期。
2.隨時問經理并匯報缺貨情況，調查市場變化。
3.及時向經理反映快過期產品。
4.若發(fā)現過期產品未及時向經理匯報者，請自動買回。
5.熟識產品，標志，以及自己管理區(qū)商品的基本知識。
6.要有強烈的責任心，防止商品損壞或丟失。
7.嚴格執(zhí)行服務規(guī)范，嚴格遵守紀律。
七、收銀員
1. 收銀員要有一個良好的.服務態(tài)度，收款迅速，不要你推我讓。
2. 收銀員買東西要讓其他收銀員收款，堅決不能自己收款。
3. 收銀員家人買東西，請自己回避，讓其他收銀員收款。
4. 收銀員收款時不能與親朋好友閑談。
5. 若發(fā)現收銀員少收款，輕者罰款，重者卡出。
6. 顧客要的貨物,要隨時登記在要貨單。
7. 員工打爛貨物自動交款，顧客打爛員工監(jiān)督交款。
八、衛(wèi)生
1. 值日人員按時清理衛(wèi)生。
2. 把衛(wèi)生間，宿舍衛(wèi)生打掃干凈。
3. 若發(fā)現衛(wèi)生不合格者罰5塊。
九、經理崗位職責
1. 全面負責超市的經營管理工作。
2. 負責向上級領導匯報工作，監(jiān)督全體員工工作。
3. 做一個經營計劃和管理目標。
4. 保證在超市遵守道德，提高服務質量，全面實行服務規(guī)范化，提高企業(yè)社會效益。
5. 保證超市安全，教育員工牢固樹立法制觀念，增強安全意識。
6. 兌現承諾的經濟指標，否則按協議處罰。
7. 完成上級領導交給的其他任務。
8. 負責超市的進貨管理工作。
9.負責送貨商，廠家進店關(如證件)。
10.負責進貨計劃，檢查售貨員商品銷售情況。
11.經營的品種類別要齊全，品種豐富。
12.及時了解市場動態(tài)，解決進貨與價格等問題。
13.負責對員工執(zhí)行各項規(guī)章制度的考核。
十、安全規(guī)則
1.禁止在賣場及其他工作場所吸煙。
2.禁止將任何東西堆放在安全門及安全通道前，以免阻塞。
3.所有員工必須保證自己及同事的安全，對任何可能引起危險的操作和事件要提出警告，嚴重的應報告部門主管。
4.員工必須熟習本工作區(qū)內滅火裝置的位置以及應急設備的使用方法。
5.員工應遵守工具的安全操作說明，非工作執(zhí)掌范圍，不得擅自使用機器設備或發(fā)電機。
6.禁止員工移動或拆除設備上的安全標識，禁止改裝現有設備。
7.員工在各自的崗位區(qū)域內應積極參與處理意外事故，并服從統(tǒng)一調度。
8.員工有義務將任何安全事故上報。
1開除者本月沒有工資。
2 驗貨時必須兩人驗，兩個人堅守，兩個人簽字，并與供應商搬貨物，若發(fā)現無人搬扣5元，送貨票絕對不能重復打票，若發(fā)現輕者罰10元重者開除。
3 上班要點名考勤，遲到一次扣10元。
4 下班要關機，若發(fā)現為關機者罰10元，嚴重者開除，
5 收銀員若長短款都要賠償。
超市的管理制度15
食堂經營管理制度是一套全面規(guī)范食堂運營流程、保障食品安全、提升服務質量的規(guī)則體系。它涵蓋了食材采購、食品加工、衛(wèi)生管理、人員培訓、服務標準、應急處理等多個環(huán)節(jié)，旨在確保食堂高效、安全、有序地運作。
內容概述：
1.食材管理：規(guī)定食材的`采購渠道、驗收標準、存儲條件，確保食材新鮮、安全。
2.加工制作：制定烹飪流程、菜品質量標準，防止交叉污染，保證食品口感和營養(yǎng)。
3.衛(wèi)生規(guī)定：明確食堂環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、設備清潔等要求，預防食源性疾病。
4.員工培訓：定期進行食品安全知識培訓，提高員工專業(yè)素養(yǎng)和服務意識。
5.服務標準：設定服務態(tài)度、響應速度、投訴處理等服務標準，提升客戶滿意度。
6.應急預案：建立食品安全事件和突發(fā)事件的應對機制，快速妥善處理問題。
【超市的管理制度】相關文章：
超市管理制度06-08
超市管理制度01-31
超市的管理制度03-19
超市的管理制度10-16
生鮮超市管理制度07-10
超市管理制度最新08-27
超市衛(wèi)生管理制度09-12
超市管理制度【優(yōu)】07-11
[優(yōu)]超市管理制度07-15
超市日常管理制度02-22